两头大蒜要花3块钱！没错，“蒜你狠”再度来袭，记者20日走访临沂市区各大市场了解到，目前临沂大蒜的零售价已经达到了每公斤16元左右，比去年同期每公斤高出近6元。

　　 市场:买两头大蒜要花3元钱

　　“两头大蒜就要3块钱？老板你算错了吧？”20日上午，在临沂站前农贸市场，正在购买大蒜的王大妈听到商贩的报价后大吃一惊。“平时没怎么注意，没想到现在大蒜价格涨了这么多，我记得以前买菜的时候商贩还顺带送头大蒜呢！”

　　“现在大蒜进价就高，您选的个头大品相好，我们才卖8块钱一斤，根本赚不到多少钱。”商贩无奈地表示，“以前我们是专门卖大蒜的，每天至少卖几十斤不成问题，现在我的摊位一天也就卖一斤左右。”

　　记者从站前农贸市场转了一圈发现，目前该市场上大蒜零售价在每公斤15元到17元不等。由于大蒜进价高利润薄，整个市场只有4家摊位有售，而且这4家都是捎带着卖的。

　　多年从事蔬菜贩卖生意的李大姐告诉记者，今年大蒜进价一斤比去年贵了3块多，成本太高，销量不好，她已经转卖西红柿了。

　　在沂蒙路与陶然路交会处附近的一家商超蔬菜区，顾客李女士拿起一头大蒜看了看价格便放下了。“太贵了！最贵的一斤10块多钱，最便宜的也要8块5一斤，大蒜就是个佐料，还是等便宜了再吃吧。”

　　负责该区域的导购员告诉记者，他们超市里大蒜共有3个价位，个头最小、品相较差的17元/公斤，品相一般的苍山大蒜18.98元/公斤，个头大品相好的21元/公斤。“购买的顾客并不多，价格确实太高了！”

　　记者注意到，除了价格最高的21元/公斤大蒜外，其他两种大蒜均存在干瘪、炸裂、发黑等状况。记者随机选取了5头17元/公斤的大蒜，称重后总价达到了6.45元，平均起来一头大蒜一块多钱。

　　 影响:为降低成本，有饭店改做菜配方　　

　　大蒜价格“高烧”不退，受影响最大的还有各大餐饮店、烧烤店等。

　　“大蒜涨价，饭店都开始找替代调料了，结果好好的特色菜越来越难吃。”市民刘女士抱怨道。

　　新华路与金雀山路交会处有一家快餐店，刘女士最喜欢吃的是这里的一道凉拌海带丝，下班后经常走两个路口去购买。最近她发现，这道菜变得越来越酸，越来越辣，问过老板才知道，因为大蒜涨价，为了降低成本老板更改了配料。

　　“这道菜主要调料是大蒜，辣椒和醋只是辅料，现在大蒜涨价，本来该放3勺的蒜泥改成了半勺，多放了醋和辣椒。这样一来，味道完全变了，最近我不会再来吃这道菜了。”刘女士说。

　　工业大道上一家水饺店的老板张先生告诉记者，他们家共20多张桌子，每天大蒜的用量在4斤左右，一个月仅大蒜支出就要七八百元。

　　“去年这个时候，一斤大蒜也就4块多钱，今年涨到了7块多，太贵了！每次去买大蒜我都感觉‘肉疼’，好在我发现按‘瓣’买还能省点钱。”张先生说，按“头”买大蒜，每斤最低要7.5元，买剥好的蒜瓣一斤能省5毛钱。

　　“不敢涨价，毕竟消费者对价格很敏感，现在我们烤大蒜还是原价。但是，以前一个串上有5瓣大蒜，现在就串4瓣。”金坛路上一家烧烤店的店主说。另一家烧烤店的店主则表示，他们已经暂停了烤大蒜这道菜。

　　 物价部门： 和去年同期相比，每公斤贵6块多

　　根据临沂市物价局统计数据，今年9月1日，大蒜超市零售均价为15.4元／公斤，集贸市场零售价为13元／公斤；而去年同期，大蒜超市零售均价为8.92元／公斤，集贸市场零售均价为8.34元／公斤。

　　也就是说和去年同期相比，今年大蒜超市均价每公斤涨了6.48元，而农贸市场均价每公斤涨了4.66元。这里的均价是指十二县区报的平均价，有些地方的零售价还会高于这个均价。

　　而且数据还显示，从9月份至今，今年大蒜无论是超市均价还是农贸市场均价，价格一直处于稳步上涨趋势。

　　 蒜商:今年大蒜减产抬高了入库价

　　从9月20日第一批大蒜出库到现在一个月的时间，蒜商宋加财已经先后出了4批大蒜。最开始是12.6元/公斤，后来稍有回落，每公斤12.4元。宋加财说，从现在来看行情还算不错。目前的出货量还不到他总存量的五分之一，剩下的货物会陆陆续续出库，一直到明年的5月份。

　　每年的6月底是蒜商们最忙碌的时候，大蒜集中上市，各路蒜商也是铆足了劲将冷库填得满满的。宋加财今年存了1700多吨大蒜，比去年整整多出700吨。大蒜的入库起步价也比往年高了不少，收购价在10.6元/公斤左右。

　　“去年的行情还不错，大多数蒜商都挣了点钱。”宋加财说，做了十多年的大蒜生意，他在摸爬滚打中也摸索出了一些经验。所以，今年即使入库价格高一些，他还是加大了储存量。

　　说起今年大蒜入库价格高的问题，宋加财说，由于春节前后临沂有多次寒潮天气，兰陵县的大蒜和全国一样，今年也出现了减产，这很大程度上造成了大蒜入库价的抬高。

　　“市场就是这样，供不应求的时候价格就会高一些，供过于求的时候价格就会走低一些。今年大蒜减产导致总量偏低，所以从入库时价格就看涨。”宋加财说，现在才是大蒜出库的初期，大部分的大蒜还在仓库里存着，所以说现在市场上的零售价也在合理范围内。

　　那么，今年大蒜入库价格高，会不会出现蒜商惜售导致蒜价进一步窜高的情况呢？宋加财认为，对于蒜商来说，前景看好，但是价格不会出现太大的变化，现在的价格越来越透明，蒜商也是见好就收。

　　鲁南商报记者 吴慧 孙飞霞